Carotte primeur La petite histoire Comprendre simplement Domaines de présence Son interprétation dans l'avenir Les références Mais encore …

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La petite histoire  Up Page Origine, raisons, hasard Récolté avant sa complète maturité, c'est un des légumes les plus délicats et les plus savoureux du printemps.

Comprendre simplement  Up Page Les choisirs Choisissez une botte aux fanes bien vertes et encore vigoureuses, avec des carottes de petites taille, fermes et d'une couleur intense, brillante. Les racines doivent laisser transparaître toute leur fraîcheur. Comptez une botte pour deux ou trois personnes.   Les conserver Ne coupez pas les fanes. Repliées sur les carottes, elles forment un écrin protecteur d'humidité. Enveloppées dans un torchon, elles ne se conservent pas plus de deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Leur fragilité est un signe d'extrême fraîcheur.

Domaines de présence  Up Page Les préparer Contrairement aux autres carottes, les primeurs ne se pèlent pas. Frottez-les simplement sous un filet d'eau froide. Elles se préparent entières avec quelques centimètres de fanes. Gardez le reste des feuilles pour aromatiser soupes et bouillons. Citronnez-les si vous ne les cuisez pas tout de suite.   Les cuire En autocuiser, environ 8 minutes, c'est le meilleur mode de cuisson pour les carottes primeurs. Il conserve tout le croquant du légume et sa saveur subtile. A l'étoffée, avec un verre de vin blanc sec et une noix de beurre, c'est un vrai régal. Il faut compter une dizaine de minutes pour la cuisson. Lorsque les carottes commencent à caraméliser, plantez une pointe de couteau dans la chair, si elle s'enfonce facilement, c'est cuit.

Son interprétation dans l'avenir  Up Page Fiche diédétique "Apports nutritionnels pour 100 g de carottes" Calories: 33kcal Vitamine C: 10 mg Provitamine A : 7 mg Potassium : 300 mg Protides : 0,8 g Lipides : 0,3 g Glucides : 6,7 g

Les références  Up Page Réseau Pepe Source   Pourquoi ce site Je crois que, si les êtres humains que nous sommes ne parviennent pas toujours à évoluer comme ils le souhaiteraient _à s'épanouir professionnellement, sentimentalement et sexuellement (ce que j'appelle les trois pôles d'intérêts) c'est parce qu'il y a des barrages qui entravent leur désir d'accéder à un rêve inachevé. Je pars du principe que tout est possible, à condition de s'entourer de gens qui nous poussent à croire en nous.   Contribuer au Réseau Pepe Ce site est avant tout une encyclopédie ouverte à l'imagination et au savoir, où chacun(e) d'entre vous peut participer. Si vous avez envie de partager une passion, ou si vous sentez le besoin de vous exprimer sur un point précis, je vous invite à m'adresser un e-mail (adresse électronique accessible sur ma page d'accueil).

Mais encore …  Up Page Idées en plus Coupez-les en bâtonnets fins, faites-les revenir à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et mélangez-les à des petits dés de pommes Granny Smith. Saupoudrez de graines de sésame. Coupez les carottes en 3 ou 4 dans le sens de la longueur, ce sera parfait pour tremper dans des sauces en apéritifs (fromage blanc à la ciboulette, guacamole).